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El recorrido es aplicable a muchos ejemplos conocidos, a historias de emprendimientos que nacen de una simple curiosidad y terminan transformándose en un proyecto de vida que con el tiempo toman forma, color y hasta sabor, como la cerveza König o ahora también, el gin Amauta.
Era por 2016 cuando Brian terminaba de estudiar Administración de Empresas en Rosario y, antes de pegar la vuelta a Larroque, se hizo un tiempo para visitar la clásica Oktoberfest en Villa General Belgrano. Quedó fascinado por la camaradería y el universo de la elaboración artesanal, a tal punto que realizó un curso básico en suelo rosarino.
Ya de vuelta a su pueblo, no tardó en compartir la inquietud con su primo Jonathan, quien por entonces comercializaba alfajores y distribuía una marca cervecera de Buenos Aires. "Qué mejor que poder hacerla nosotros y venderla", se dijeron. En 2017 compraron un pequeño equipo de prueba de 30 litros y cocinaron los primeros lotes para ver qué pasaba.
El entusiasmo creció tan rápido como la aceptación de la gente. Apenas cuatro meses después de aquellas primeras pruebas, dieron un salto clave al encargar un equipo de cocción de 200 litros con cinco fermentadores, lo que les garantizaba una producción cercana a los mil litros mensuales. Sin embargo, el verdadero punto de quiebre fue personal.
Brian llevaba casi dos años trabajando en la administración del frigorífico, con un sueldo seguro a fin de mes, y tomar la decisión de dedicarse de lleno al emprendimiento generó dudas en su entorno. "La mayoría me decía que no, que no me arriesgue tanto", recordó sobre aquel momento de incertidumbre. Pese a las advertencias, el espíritu emprendedor se impuso: "Seguí mi instinto y Johnny también me siguió; pasar de tener un sueldo en blanco a jugármela por lo mío... hoy creo que fue la mejor elección de mi vida".
Los comienzos exigieron un esfuerzo financiero constante. Cada barril vendido generaba recursos que volvían directamente a la fábrica para comprar más envases y sumar equipamiento, una dinámica de reinversión que les permitió atravesar momentos complejos como la pandemia, cuando tuvieron que reinventarse para mantener a flote la estructura.
Los nombres
König, término que en alemán significa "rey", busca evocar la tradición cervecera con un nombre fácil de memorizar. Amauta, la línea de gin, inspira su nombre en la sabiduría y la enseñanza de quienes les transmitieron los secretos de la destilación.
La búsqueda permanente por ajustar procesos y mejorar la calidad dio sus frutos en el vaso. De aquellas recetas iniciales como la Golden clásica, la Honey con miel y la Session IPA, la fábrica pasó a una producción estable de siete estilos fijos que hoy se envasan en latas y se distribuyen en barriles por distintos puntos de la región, como Gualeguaychú, Gualeguay, Urdinarrain, Larroque, Galarza, Basavilbaso, Rosario del Tala y Paraná. A esto se suma su franquicia oficial ubicada en la esquina de Del Valle y Alem en Gualeguaychú y el espacio gastronómico König Kilómetro 23, montado en la misma planta de producción de Larroque.
Esa constancia tuvo su correlato en la vitrina de premios. Tras obtener su primera medalla nacional en la Copa Argentina de Cervezas en 2021 y un oro en la Copa del Río de la Plata en 2023 con su Bohemia Pilsen, este año alcanzaron el reconocimiento más importante de su trayectoria en La Pola Dorada, un certamen internacional celebrado en Medellín, Colombia. Allí compitieron contra cervecerías de todo el mundo y se trajeron cuatro medallas. "De nuestros siete estilos, seis han ganado medalla en lo que va del año", destacó Ferrari con orgullo.
Con la mirada puesta en la temporada de verano que se avecina, la marca dirá presente en citas de la agenda regional como el evento Larroque Pinta y la Fiesta de la Cerveza en Urdinarrain. En paralelo, avanzan con las gestiones de habilitación nacional para dar el salto hacia la exportación y planifican ampliar las instalaciones para generar nuevos puestos de trabajo.
Al momento de hacer un balance sobre el significado de este recorrido, Brian sintetiza la filosofía que los mantiene en marcha: "Ser emprendedor es una motivación; uno sabe lo que cuesta... a veces van a ser momentos buenos, otros van a ser momentos malos, pero siempre empujando para adelante".
