Se trata de Luis Barcos, el veterinario que hasta hace poco formó parte de la OMSA y que introdujo en el país la raza bovina Wagyu, que cría en los campos ubicados en el oeste del departamento Gualeguaychú, declarados reserva natural de usos múltiples. El evento que convocará a un centenar de participantes de varios países, se realizará en Buenos Aires.
PRODUCCION24/09/2025
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El próximo jueves 30 de octubre, el restaurante central de La Rural de Palermo será sede del 1° Campeonato Mundial de la Carne, un certamen inédito a nivel global diseñado e impulsado por el médico veterinario Luis Barcos, productor que eligió Entre Ríos para desarrollar su hacienda pero que sigue muy vinculado a la actividad comercial y a proyectos internacionales ligados al negocio cárnico.
La idea nació en 2017, cuando Barcos creó la Escuela de Sommelier de Carnes y, en paralelo, registró la propuesta del campeonato mundial. “Los objetivos desde un principio son aumentar la visibilidad de la carne vacuna como producto y dejar atrás la idea de que sea solo un commodity. La carne, como pasó con el vino, la miel o el café, tiene que diferenciarse en calidad, terneza, jugosidad y aroma, y eso depende del enorme esfuerzo que hacen los productores”, explicó.
La primera edición, que reunirá más de 100 muestras enviadas desde países como España, Irlanda, Brasil, Uruguay, Bolivia, Paraguay, Chile y Argentina, centrará la competencia en dos cortes: bife de chorizo y bife ancho u ojo de bife.
Los cortes llegarán codificados, se cocinarán de manera uniforme y sin condimentos, y serán evaluados por un jurado compuesto por sommeliers de carne, chefs internacionales y consumidores. “Queremos que sea un campeonato abierto, que todos puedan opinar. Se va a valorar la terneza, la jugosidad y el flavor. El flavor es fundamental porque ahí están los ácidos grasos y los precursores del aroma”, remarcó.
Respecto al escenario elegido, Barcos destacó que la elección de La Rural no fue casual: “Palermo es un ícono para la Argentina, para Sudamérica y para el mundo. Puede haber salones más lindos, pero este es el lugar indicado, con más de 127 años de historia en la exposición ganadera. La Rural aceptó con mucha alegría que el evento se realice allí”.
Un productor con sello verde en Entre Ríos
Además de su rol internacional, Luis Barcos desarrolla su proyecto productivo en Cuchilla Redonda, departamento Gualeguaychú, donde recibió recientemente el primer sello verde “Raíz Nativa” de la provincia, por convertir su campo en un área natural protegida de usos múltiples.
“Protegemos el ambiente pero producimos respetando la flora, la fauna y el ecosistema. Nuestro campo ya tiene su primera partida de miel certificada y pronto saldrá la primera producción de carne Wagyu bajo este sello, destinada a Vietnam, Tailandia, Paraguay y también al consumo interno”, contó orgulloso.
El reconocimiento, que involucra tanto la producción ganadera como la apícola, abre nuevas oportunidades para posicionar los productos entrerrianos en mercados de alto valor. Incluso, la posibilidad de impulsar proyectos de turismo rural quedó planteada para el futuro.
Un ciudadano del mundo, con Ente Ríos como eje
Aunque es oriundo de la provincia de Buenos Aires, tras dejar en 2024 su rol en la Organización Mundial de Sanidad Animal, Barcos dedica más tiempo a su vida en Entre Ríos. “Cuando abrí la tranquera de nuestro campo me enamoré del lugar. Hoy disfrutamos de la vida en la chacra, con los animales y rodeados de naturaleza, y eso para nosotros es valiosísimo”, expresó.
El 30 de octubre será un día histórico para la carne argentina: el país será centro del mundo en un campeonato que busca diferenciar calidades, promover la excelencia y dar valor agregado a uno de los productos más emblemáticos de nuestra identidad.
“De esta primera edición vamos a aprender mucho para mejorar y crecer. Después vendrán otras, quizás en Argentina o en cualquier lugar del mundo. Lo importante es que la carne tenga el reconocimiento que merece”, concluyó Barcos.
El evento organizado por la Unión Industrial de Entre Ríos se realizará en el Centro Provincial de Convenciones de Paraná. Bajo el lema “La industria que queremos en Entre Ríos”, el encuentro reunirá a referentes del sector productivo, funcionarios de distintos niveles y especialistas de prestigio nacional e internacional.
El gobernador Rogelio Frigerio visitó la nueva planta de alimentos para mascotas de Sagemüller en el parque industrial de Seguí, empresa que confirmó su adhesión al Régimen de Incentivo a las Nuevas Inversiones (RINI). Durante el recorrido, el mandatario anunció dos importantes medidas de alivio fiscal y financiamiento para el sector avícola.
El Polideportivo Municipal de Urdinarrain se prepara para recibir, los días 1 y 2 de noviembre, la 8ª edición de la Expo Ovina y el 11º Encuentro de Productores, en un hecho histórico para la ciudad: por primera vez se realizará allí la 1ª Expo Nacional de la raza Romney Marsh.
En Entre Ríos, la soja, el maíz y el trigo constituyen la base de las rotaciones más frecuentes, aunque la decisión de incluir o no soja de primera en el esquema genera diferentes efectos tanto en el manejo agronómico como en los resultados económicos.
En la provincia de Entre Ríos, se proyecta para el ciclo 2025/26 una superficie de maíz de primera cercana a las 430.000 hectáreas, lo que representa un incremento del 50% en comparación con la campaña anterior, en la cual se implantaron 287.200 hectáreas.
El SIBER de la Bolsa de Cereales de Entre Ríos señaló que la disminución de precipitaciones alivió los excesos hídricos y permitió retomar progresivamente las labores a campo.
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En el marco de la propuesta educativa “Escuelas que Cuidan: Aprendiendo a Separar los Residuos”, instituciones educativas de la ciudad realizaron visitas guiadas a la Planta de Tratamiento de Residuos Sólidos Urbanos.
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En un acto encabezado por el gobernador Rogelio Frigerio y el intendente Francisco Benedetti, quedó inaugurada la obra de la Avenida 25 de Mayo y el Desvío de Tránsito Pesado, un proyecto que marca un antes y un después en la infraestructura vial de la localidad.
Se trata de Luis Barcos, el veterinario que hasta hace poco formó parte de la OMSA y que introdujo en el país la raza bovina Wagyu, que cría en los campos ubicados en el oeste del departamento Gualeguaychú, declarados reserva natural de usos múltiples. El evento que convocará a un centenar de participantes de varios países, se realizará en Buenos Aires.
